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  • 河南快三走势图今天i:猪脚汤 谁说营养和清爽口感不能并存

    文章作者:小 巫 | 2019-07-11 23:15:18
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    猪脚就是我们俗称的“猪蹄”,它皮质胶嫩,口感丰富,具有很好的补身作用,深受广大食客的喜爱,但是猪脚煲汤总是油腻让人很头疼,今天教大家几个猪脚汤不油腻的小妙招。 近些年流行一种美容方法就是补充胶原蛋白

    中原福彩22选5走势图 www.pkdl.net 猪脚就是我们俗称的“猪蹄”,它皮质胶嫩,口感丰富,具有很好的补身作用,深受广大食客的喜爱,但是猪脚煲汤总是油腻让人很头疼,今天教大家几个猪脚汤不油腻的小妙招。

    近些年流行一种美容方法就是补充胶原蛋白,饮用或者服用含有胶原蛋白的食物能够促进人体胶原蛋白再生,让皮肤更加紧致有弹性,成了诸多爱美女士的选择,而在食物中,猪脚的胶原蛋白含量比较多,所以,猪脚成了爱美女士趋之若鹜的美食,但是猪脚怎么吃成了大难题。

    中国传统观念还是认为,食物的营养要通过炖煮才能释放并且被人体吸收,那么猪脚汤就是很好的选择喽,可是它油腻腻的口感又让美女们谈“猪脚”色变,到底怎么样才能去除猪脚汤的油腻口感呢?

    猪肉这种肉类的特点就是肥润,相比于鸡鸭鱼肉的干柴,很多人更中意猪肉肥润的口感,但是油脂又是保持身材的一条拦路虎,猪脚更是如此,猪脚又名猪蹄或者猪手,顾名思义就是肉猪身上四肢的部分,它的肉质更加软糯鲜嫩,相比于猪肉的其他部分营养更加丰富。

    想通过猪脚汤补充胶原蛋白如获新生,却担心油腻腻的汤水会增加脂肪,自相矛盾,为此,小编专门去搜集了一些煲汤小秘诀,好让大家在享受美味的同时更加清爽健康,不被肥肉所困扰。

    1,将整个猪脚斩成小块。

    2,在煲汤之前先起锅做一锅热水,待水沸腾后放入切好的葱姜蒜,然后下斩好的猪脚,加高度白酒或者料酒去腥。

    焯水的过程可以去除猪脚内的血水和脏东西,同时在香辛料的作用下可以逼出一部分油脂,能够在煲汤的过程中减少油脂的释放,从而缓解油腻腥气的口感,如果在焯水时用些柠檬汁也能够起到解油腻的效果。

    焯水就是提前将猪脚中的油脂做一个释放,同样的道理,煲汤之前提前煎一下猪脚也是一个方法:1,不粘锅擦少许的油,待油锅热,放入猪脚块慢慢小火煎。

    2,一定要不停的翻动,避免糊锅。

    在不停的小火慢煎过程中,猪脚的表皮会收缩,从而流失更多的油脂,而后在煲汤的过程中也会将油腻的口感大大减小,并且提前煎过的猪脚在煲汤后会有特别的焦香味。

    有一定做菜经验的人都知道,在处理油脂含量大的肉类食材时,往往会搭配一些“吸油”效果很好的淀粉类食物,两者在烹饪过程中会相互作用,淀粉类食物例如土豆、莲藕、芋头,单独食用其实口感并不好,比较干涩,而如果将它们和肥润的肉类一起烹煮,淀粉类食物会吸收肉类食物中丰富的油脂,从而达到一种口感均衡的状态。

    肉类的油腻口感被中和,而淀粉类食物干涩的口感也被改善,相辅相成,终成美味。因此,想要煲猪脚汤不油腻,可以考虑搭配一两种淀粉类食物一起炖煮,让它们去吸附汤中的油脂,这样,一道清爽而丰富的猪脚汤就做好了,谁说健康和美丽不能并存?谁说猪脚汤一定是油腻腻的?只要方法得当,清爽滋补美丽健康我们都可以兼顾到哦!

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